83. Bubur Ayam Sukabumi

Bubur Ayam Sukabumi Bahan :

• 250 gr beras
• 2 liter air/kaldu
• 1 sdt garam
• Kuah :
• 1 ptg dada ayam kampong
• 750 ml air
• 1 btg sereh, memarkan
• 2 lbr daun salam
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• ½ sdt lada
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt air asam jawa

Pelengkap : kacang kedelai gareng, goreng bawang, seledri iris, kerupuk dan sambal.

Cara membuat :

• masak beras dengan air / kaldu, aduk hingga menjadi bubur. Berikan garam, aduk lalu angkat.
• kuah : rebus ayam, masukkan sereh dan daun salam. Rebus sampai empuk. Angkat dan ambil dagingnya.
• panaskan minyak goreng. Hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, dan suwir-suwir dan sisihkan
• panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak lagi sampai kuahnya mengental. Angkat
• penyajian :siapkan bubur dalam mangkuk. Tuangi kuah secukupnya. Taburi, daging ayam, kacang kedelai, bawang goreng dan seledri, dan kerupuk