38. Masakan Daging Rendang

• Siapkan 1 Kg daging yang rendah lemak, potong daging menjadi beberapa bagian lalu dicuci hingga bersih.
• Persiapkan 3 butir kelapa tua, lalu diparut dan peras sehingga menjadi santan.

Bahan Bumbu :

• 20 Siung bawang merah
• 10 Siung bawang putih
• 2 Ruas Jahe yang sudah dibersihkan
• 1 Ons Cabe merah yang sudah digiling halus
• 1 Sendok Teh merica (merica bubuk)

Bumbu Tambahan :

• Lengkuas, dimemarkan
• 3 btg Sereh, geprek bagian putihnya
• 3 buah Bunga pekak
• 5 lbr Daun jeruk
• 3 lbr Daun salam
• 2 lbr Daun kunyit, sobek-sobek

Bumbu Pelengkap :

• 1 sdm Kelapa serundeng giling (kelapa parut di sangrai sampai berwarna coklat, kemudian di giling halus hingga keluar minyaknya)
• 1 sdm Hati sapi rebus, di giling halus
• 1 sdm Air asam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Membuat Daging Rendang :

• Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
• Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
• Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah.
• Kecilkan api, masak sampai daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
• Masukkan bumbu pelengkap daging rendang padang, aduk rata.
• Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak sampai bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
• Sajikan dengan nasi hangat.